5 thói quen nấu ăn nguy hại có thể gây bệnh cho cả gia đình

Nhiều gia đình Việt không thường xuyên bật máy hút mùi khi nấu ăn để tiết kiệm điện, nhưng đây là thói quen sai lầm. Khói bếp có thể gây tổn hại cho hệ hô hấp và dẫn đến bệnh ung thư, với 1,6 triệu người tử vong hàng năm do các bệnh liên quan. Nghiên cứu cho thấy phụ nữ nấu ăn trong môi trường thông gió kém có nguy cơ mắc bệnh tương đương với việc hút 2 bao thuốc lá mỗi ngày. Đặc biệt, những người có tiền sử bệnh hô hấp có thể gặp triệu chứng khó chịu. Do đó, các gia đình nên bật máy hút mùi trong và sau khi nấu ăn ít nhất 10 phút và đảm bảo không gian bếp thông thoáng.

2. Sử dụng dầu ăn kém chất lượng: Nhiều gia đình ưa chuộng dầu ăn tự ép vì cho rằng an toàn, nhưng một số loại giá rẻ có thể được làm từ nguyên liệu kém chất lượng như lạc, hạt điều, hạnh nhân mốc, chứa aflatoxin gây ung thư gan. Dầu tự ép cũng dễ ôi thiu và không bảo quản lâu. Nên chọn dầu từ thương hiệu uy tín, đã được kiểm định an toàn.

3. Tái chế dầu ăn thừa: Cất giữ dầu thừa để sử dụng lại là nguy hiểm. Dầu chiên nhiều lần hoặc ở nhiệt độ cao có thể bị phân hủy, tạo ra các hợp chất độc hại như aldehyde và lipid-peroxide.

Aldehyde là chất độc có thể gây ung thư, bệnh tim mạch, mất trí nhớ, dị dạng thai nhi và tăng huyết áp ngay cả với lượng nhỏ. Các chuyên gia khuyên không nên tái sử dụng dầu ăn đã qua chiên vì điểm bốc khói sẽ giảm dần. Ngoài ra, cần rửa tay 30 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm sống để tránh lây vi khuẩn, ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Cuối cùng, việc sử dụng quá nhiều gia vị như nước mắm và bột canh cần hạn chế do hàm lượng muối cao, có thể dẫn đến tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.

Chuyên gia khuyến cáo người Việt giảm muối và gia vị khi chế biến thức ăn, hạn chế muối và nước chấm trên bàn ăn, và thay thực phẩm nhiều muối bằng thực phẩm tự nhiên.

Source: https://afamily.vn/5-thoi-quen-nguy-hiem-khi-nau-an-khien-ca-gia-dinh-do-benh-20220714234341356.chn